|
|
Spaans Stoofschoteltje
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Een kip - 2 uien - 2 rode paprika′s, dobbelsteentjes spek (150 gram) - 1 doosje champignons - 1 potje gevulde groene olijven - 3 tenen knoflook - een fles droge rode wijn, 4 aardappels (vastkokend) - olijfolie - zout - peper - stokbrood
Voorbereiding:
Hak de kip in ondeveer acht a tien stukken (of laat dit doen dooor de slager)en smeer de stukken in met peper en zout. Snijd de uien en paprika in stukjes en de champignons in schijfjes. Laat de olijven uitlekken in een vergiet. Schil de aardappels en snijd ze in dobbelsteentjes. Dep ze goed droog met keukenpapier, anders plakken ze aan elkaar tijdens het bakken.
Bereidingswijze:
Bak de spekjes in een droge pan en laat ze op een stuk keukenrol uitlekken. Vul het vet aan met een scheut olijfolie, bak de stukken kip rondom bruin en haal ze uit de pan. Fruit vervolgens de uien, paprika en de knoflook in hetzelfde vet. Leg de kip terug in de pan, voeg de spekjes, champigons en de olijven toe en zet het geheel onder de wijn. Doe de deksel op de pan en laat het gerecht zachtjes stoven tot de kip gaar is en de alcohol uit de wijn is verdampt. Wil je dat de smaken echt goed intrekken, dan moet je minstens twee uur rekenen. Bak vijftien tot twintig minuten voordat je gaat serveren op hoog vuur de blokjes aardappel in de olijfolie gaar en bruin. Blijf erbij en schep de blokjes regelmatig om, zodat ze niet aanbranden.
Serveer de stoofschotel met vers gebakken stokbrood om de wijn mee op te soppen. Schep de aardappels in een aparte schaal, als ze te lang in de wijn liggen worden ze week en roze...
|
|
|